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                首頁 縣市頻道 壽寧新聞

                壽寧:舉辦制茶能手賽 推動技藝傳承與創新

                2022-09-25 16:30 來源:閩東日報記者 茹捷 通訊員 吳蘇梅

                9月22日-24日,壽寧高山茶第五屆制茶能手賽在壽寧縣清源鄉舉行,以提高白茶加工水平,促進茶葉提質增效,推動茶葉制作技藝傳承與創新,加快茶產業健康發展。

                壽寧縣人民政府副縣長周昌經表示,希望通過制茶能手大賽,弘揚工匠精神,樹立創新意識,不斷提高工藝水平,為本縣茶人工匠提供在技術方面總結經驗、查找不足和揚長補短的平臺。

                本次競賽分為白茶加工理論考試、現場實操、成品審評三個環節?;顒蝇F場,全縣42位制茶師分別領到5斤福鼎大豪茶青,各展身手,將茶青均勻地攤涼在簸箕里準備制成白茶。這些茶青或放到日光下,或置于廠房內的自然通風口,或放入萎凋槽進行萎凋。經過40多個小時的自然萎凋后再放入烘干機,調整時間和溫度,進行初烘制作。48小時后,鮮嫩的茶青在制茶師的手中變成了茶香四溢、沁人心脾的白茶。

                此后,制茶師制成的一包包白茶被擺進了評審室,由三位評審專家進行評審。經過逐一評外形、鑒湯色、聞香氣、品滋味、看葉底后評出優勝者。此次評選賽制茶師們還需要考核理論知識。經過角逐,葉竹峰獲得一等獎,吳必雄、王振東、張祖忠獲得二等獎,龔其平等7人獲得三等獎。這12名獲獎者均被壽寧縣總工會、壽寧縣人力資源和社會保障局、壽寧縣茶產業發展中心聯合授予“壽寧縣制茶(白茶)能手”稱號。

                葉竹峰是名年青的制茶師,此次能獲得一等獎離不開他平日里學習的刻苦與點滴經驗的積累。2014年,他返鄉創業在大安鄉海拔950米的竹毛洋自然村高山深處創辦了樂心家庭農場,搞起了山羊、土雞等特色養殖和金牡丹、福鼎大豪等新品種茶葉種植。2018年起,他拜中國制茶大師、寧德市第六批非物質文化遺產保護項目傳承人盧明基為師學習制茶工藝,由于勤奮肯吃苦,先后掌握了紅茶、白茶的制作工藝,多次在各類茶事比賽中展露頭角,是壽寧制茶師中的后起之秀。

                如今,經過多年培育,像葉竹峰這樣的年青制茶師在壽寧已不鮮見,此次參加比賽的年青制茶師就占了一半,其中最小的制茶師年僅22歲。他們或自己創辦茶企或從父輩那里接棒茶事,為山區發展高山名茶產業增添生力軍。

                據了解,壽寧縣是“中國名茶之鄉”“全國十大生態產茶縣”“中國茶葉百強縣”,是最適宜種植高山茶的區域之一,且土壤富含硒鋅保健元素,被列為國家重點生態功能區。2021年,壽寧現有茶園面積16.67萬畝,壽寧高山茶產量20555噸,茶產值14.3億元,全產業鏈產值40億。近年來,壽寧縣委縣政府高度重視白茶產業發展,根據茶葉市場、茶產業發展狀況,提出了以“白茶為突破口,紅茶、綠茶等多種茶類共同發展”的產茶結構,出臺促進措施,制定了《壽寧縣茶產業發展三年行動計劃》,印發了《壽寧縣培育發展茶業龍頭企業獎補辦法》,從高優品種改造、制茶技藝提升、茶品類創新、茶文化提升、茶企標準化規?;a、市場拓展等多方面著手促進白茶產業發展。經過努力,全縣白茶種植面積達到5.6萬畝,年產量達0.42萬噸。

                以賽促學,提升制茶技藝,加快培育高素質技能人才。壽寧通過走出去請進來的辦法,鼓勵茶企參加省市縣等各類茶類比賽。發揮名師帶動作用,設立盧明基大師工作室和傳習所。多年來,盧明基通過師帶徒及進企業指導,積極推動上百家茶企制茶品質提升,以自己的無私奉獻精神為培養制茶工匠而嘔心瀝血。

                壽寧縣茶產業發展中心主任范世朗表示:“今后,壽寧還將采取多種措施促進白茶加工工藝的傳承、創新和發展。將通過探查古跡,探訪古茶村,走訪老茶人,考究歷史資料,不斷挖掘傳統白茶工藝,努力申報更高級別的非物質文化遺產項目。鼓勵制茶工匠勇于創新,積極與教科研單位開展深入合作,以科學的角度來剖析茶葉加工工藝,促進技藝的創新發展。開展白茶加工技藝的培訓,使技藝由“點”向“面”橫向發展,從工藝、品質上獲得全面提升?!?/p>

                來源:閩東日報記者 茹捷 通訊員 吳蘇梅

                編輯:林宇煌

                審核:劉寧芬 周邦在

                責任編輯:林宇煌

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