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                知乎者也 | 唐頤:世界梯田之冠返璞歸真

                2022-09-24 11:05

                龍脊梯田被譽為“世界梯田之冠”。

                觀景臺旁樹立一塊巨石,正面鐫刻“中國重要農業文化遺產:廣西龍勝龍脊梯田系統”。背面鐫刻簡介,有“世界梯田之冠”的溢美之詞。立碑者,中國農業部,時間,2014年10月。

                噫!是中國農業部賜予的桂冠。

                壬寅年立夏季節,我與妻自駕到龍脊鎮,正在游客集散中心觀看旅游圖版,一位大嬸近前搭訕,自稱龍脊村民,姓潘,愿意充當導游,跟隨我們的車,游遍3個行政村,含13個壯寨與瑤寨,盡覽1萬畝梯田,全程驅車60公里,4個小時。她還推薦傍晚投宿平安壯寨網紅民宿“云上居”,可嘗竹筒燒雞,飲農家水酒,吃五色糯米飯;看云霧繚繞,梯田時隱時現;聽梯田流水淙淙,蛙鳴聲聲。強調,住宿費去年國慶節時1000元,現在淡季200元。導游費100元。

                潘大嬸的導游序言足夠吸引人,沒有理由不聽從。

                我與妻是上世紀60年代末的插隊知青,多少有點梯田情結,這些年也慕名游覽了福建尤溪聯合梯田、浙江云和梯田等,無不感受到古人開墾與耕作梯田之艱辛與匠心。但贊嘆之余,總有些許遺憾:現如今,傳統的精耕細作已逐漸消失,即使是那些著名的梯田容貌,不要說與古代相比,就是與吾輩閩東北家鄉70、80年代所耕作的梯田相比,也遜色許多,總顯現一種潦草跡象與衰敗征兆。

                但,龍脊梯田讓吾輩精神一振。不論是氣勢磅礴的金坑紅瑤大寨梯田,還是清秀婉約的平安壯寨梯田,皆可觀察得出主人精雕細琢,絲絲入扣的匠心,即:沒有一條田埂不是渾圓勻稱,沒有一面田塝不是整潔如新,沒有一處田閘不是方方正正,沒有一塊水田不是天光云影。

                這才是工匠精神。

                因為吾輩當過農民,而且是精耕細作年代的農民,所以,似乎有自吹自擂的資本,即“內行看門道”。至于潘大嬸導游詞,更多的是指導“外行看熱鬧”,即便如此,也令人意趣盎然。

                比如:佇立金坑大寨觀景臺,端詳對面一座山坡,就像一尊盤腿而坐的彌勒佛,形狀神態栩栩如生。據說,隨著季節變換,佛的袈裟顏色也在變換。又如:走到平安壯寨“九龍五虎”觀景臺,俯瞰縱橫交錯,蜿蜒不絕的梯田,若沒有導游指點,你很難一一辨認,哪九條山脊是“九龍”,哪五座山頭是“五虎”。當然,“七星伴月”比較容易尋找,那七座小山頭就像七顆星星,圍繞著一條彎彎山脊,狀似一彎明月。

                傍晚時分,我們到達“云上居”,卻見大門虛掩,空無一人。潘大嬸徑往前臺,取出一串鑰匙,教我倆挑選3層樓最大的一個房間。她與老板小潘事先講好,二三層共有8個房間,任意挑選。

                客房40多平方米,兩鋪大床,設施俱全,潔凈溫馨,足夠三口或四口之家居住。特別是有一個大陽臺,可臨臺,眺望遠山如黛,俯瞰峽谷深幽。

                走出“云上居”,暮色已起,走到盤山公路旁,發現走到了梯田中間,梯田的水已經灌滿,就像無數片半圓鏡子,映照著云卷云舒。意想不到的是,被梯田包圍之中的壯族村寨,密密麻麻的幾十幢房屋,只有一幢燈火閃爍,其余的皆無亮光。耳邊傳來“咚咚咚”的流水聲,那是從一塊塊梯田水閘口發出的聲音,悅耳動聽。

                梯田與村寨很快淹沒于夜色之中,這是沒有光源污染的傳統夜色。

                返回居所,恰遇小潘老板趕回來為我倆下廚燒菜。他今日去鄰里家忙了一天,說是一位老人逝世的“白喜事”,全寨人都去幫忙了。問其壯寨有啥特色美食?答:“竹筒雞”。

                雞就養在房前屋后的竹林中。小潘挑一只約3斤重的小公雞,三下五除二,雞頭、雞爪、雞內臟伴以香菇、紅棗、當歸等煮湯,其余的肉切成兩指頭大小,拌以壯家秘制佐料,一塊一塊從竹筒的一個缺口填入竹筒中,將缺口用木頭塞緊,而后把竹筒放在柴火上燒,燒得竹汁溢出,竹筒焦黑。等到將竹筒剖開兩半,雞肉香伴隨竹青香,彌漫開來,讓人食欲大開。五色糯米飯是山中植物染色而成,壯家水酒則是浸泡在紅豆杉果等中草藥里的米酒。

                窗外一片漆黑,傳來雨打竹葉聲,屋內燈光明亮,唯有兩人對飲,邀請小潘:能飲一杯無?小潘推卻,說,雨歇了,還得去幫忙“白喜事”。與之攀談,得知整個平安壯寨的吊腳樓幾乎都改造為民宿,村民當上了民宿老板,自家梯田承包給了旅游公司,每畝獲得年租金1800元。村民主營旅游業,前些年生意紅火,收入不菲。新冠疫情對旅游業打擊最大,2020年春節突然歇業,但五一節之后開始恢復,國慶節迎來“報復性消費”,游客一房難求,火爆程度不亞于疫情前。2021年五一節、國慶節和暑假,游客也有許多。本以為會慢慢熱鬧起來,想不到今年游客最少,五一節創新低,現在大多民宿干脆關門謝客。還好許多村民種田手藝沒有丟掉,便去旅游公司打工,一天賺120元工資。

                我以“老農”自居,與小潘切磋種田技藝,原以為30多歲的后生基本不諳農事,想不到他樣樣精通,遍數壯寨耕種稻田12種工藝,比我當年學習與實踐的還精細。

                我由衷贊嘆并詢問:“龍脊梯田是我見到的最偉大的梯田,特別是一塊塊又長又窄的梯田,長達1000多米,有的地段寬度只容下我的42碼鞋,大概只能插上一兜秧苖。向你請教,插秧時怎么插,向前進還是向后退?”

                答:“當然向前進??缫徊?,朝胯下插一兜秧苗,避免插到腳掌踩的坑窩里,否則,秧苗就插不牢靠?!?/p>

                小潘才是名副其實“老農”,令我刮目相看。龍脊梯田又稱“世界梯田原鄉”,看來,這項起源于秦漢朝代的傳統技藝,后繼有人。

                其實,耕作水稻技藝也應該評選“非遺”項目傳承人。

                黎明即起,走到陽臺,白云繚繞山腰,飄來蕩去,似乎隨手可摘,雖然心曠神怡,但觀看梯田的視野不夠,便趕緊走到1號觀景臺,將“九龍五虎”全貌盡收眼底。云霧時聚時散,梯田景色與昨天暮色里看到的又不一樣,一股清新的田園風光撲面而來。有農人開著手扶拖拉機在犁田,可惜沒有看見耕牛犁田。拖拉機小巧玲瓏,背后跟著耙田的農人,把田耙平整便可插秧。更多的農人在插秧。

                一幅久違的春風細雨插秧圖。

                不知不覺走進壯寨。整潔的街巷,一幢幢別致的干欄式民宿,果然皆是關門大吉。老板都去忙農活了。

                疫情讓世界梯田之冠返璞歸真。

                贊美之余更應反思。

                返回“云上居”,接連登石階,開始出汗、喘氣。龍脊梯田位于海拔300米至1100米之間,實在陡峭。我倆行走在坡度40度至50度的梯田小路上,屈指而數,萬畝梯田凈高800米,若是從最低一塊田登至最高一塊田,論石階,共計三四千級,相當于攀登大半個泰山。

                龍脊梯田堪稱中國農民吃苦耐勞的精神標桿。


                來源:唐頤

                題圖攝影:陳茂榮

                編輯:淑琴

                審核:劉寧芬 周邦在

                責任編輯:陳淑琴

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